หัวข้อในบทความนี้
หมูกระทะ คงเป็นเมนูอันดับต้น ๆ ที่สามารถทานได้ทุกโอกาส ไม่ว่าจะเลี้ยงฉลอง หรือทานกับเพื่อน กับครอบครัว ซึ่งหมูกระทะก็เป็นอาหารที่รสชาติอร่อย อิ่มนาน และมีของให้เลือกเยอะ ทั้งเนื้อสัตว์ ลูกชิ้น และผัก ดังนั้นถ้าหากคุณเป็นคนชอบทานหมูกระทะบ่อย ๆ ซึ่งในวันนี้เราได้นำ สูตรหมักหมูกระทะ สูตรน้ำซุป และน้ำจิ้มรสเด็ด มาฝากกันค่ะ อยากทานตอนไหนก็สามารถทำทานเองได้เลย!
สูตรหมักหมูกระทะ
ส่วนผสม
- สันคอหมู 1/2 กิโลกรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาบปิ๊ป 100 กรัม
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- งาขาว 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- หั่นสันคอหมูเป็นชิ้นบาง ๆ พอดีคำ หมักด้วยไข่ไก่ ซอสหอยนางรม น้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรส และซอสปรุงรส ขยำให้เข้ากัน
- เติมแป้งข้าวโพด ผงฟู และคลุกให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้สัก 15 นาที โรยหน้าด้วยงาขาว
สูตรน้ำซุปหมูกระทะ
ส่วนผสม
- น้ำเปล่า 10 ถ้วยตวง
- กระดูกหมูทำซุป 1 กิโลกรัม
- ผงทำซุป 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลกรวด 100 กรัม
- รากผักชี 1-5 ต้น
- กระเทียมไทย 15 กลีบ
- พริกไทยเม็ดแห้ง 100 กรัม
วิธีทำ
- ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำเปล่า ล้างกระดูกหมูให้สะอาดแล้วใส่ลงไป ใส่ผงทำซุป เกลือ น้ำตาลกรวด ลงไป
- โคลกรากผักชีกระเทียมพริกไทย ใส่ผ้าขาวบาง มัดแล้วนำไปเคี้ยว ประมาณ 3-5 ชั่วโมง ตักไขออกเลื้อย จะได้น้ำน้ำซุปใส ๆ
- ใส่พวกแครอท รากผักชี ก้นผักกาด ลงไปด้วยเติมความหวานจากผัก จากนั้นรอจนผักสุก และเดือดได้ที่ ก็ปิดไฟ
สูตรน้ำจิ้มหมูกระทะ
ส่วนผสม
- ซอสพริก 1 ขวดใหญ่
- น้ำส้มสายชู 3 ทัพพี
- ซอสมะเขือเทศ 1 ทัพพี
- ซีอิ๊วขาว 3 ทัพพี
- ซอสหอยนางรม 1 ทัพพี
- น้ำกระเทียมดอง 2 ทัพพี
- น้ำตาลทราย 3 ทัพพี
- พริกชี้ฟ้าแดง 9 เม็ด
- กระเทียม 6 กลีบ
- เต้าหู้ยี้ 4 ชิ้น
- งาขาว 1 กำมือ
- น้ำมันงา 2 ทัพพี
- ผักชีซอย
- ผักชีฝรั่งซอย
วิธีทำ
- เทซอสพริกทั้งขวดลงในกระทะ หรือภาชนะทนความร้อน ใส่น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำกระเทียมดอง และน้ำตาลทราย
- โขลกพริกชี้ฟ้าแดงกับกระเทียมให้เข้ากันจนแหลก ใส่เต้าหู้ยี้ พร้อมน้ำลงไป บดทุกอย่างจนเข้ากัน ตักใส่ในกระทะที่มีส่วนผสมซอสพริก คนส่วนผสมในกระทะเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนผสมจนเดือด ปิดไฟ
- คั่วงาขาวด้วยไฟอ่อนจนเหลืองหอม นำไปบดในครกพอหยาบ และใส่ลงไปในส่วนผสมซอส เติมน้ำมันงา ค่อย ๆ คนผสมเข้าด้วยกัน ใส่ผักชีและผักชีฝรั่งซอย คนให้เข้ากัน
สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด
ส่วนผสม
- น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน 3+1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาว 4 ถ้วย
- พริกขี้หนู 200 กรัม
- กระเทียมไทย 200 กรัม
- ผักชี 200 กรัม
วิธีทำ
- ใส่น้ำตาลปี๊บลงในอ่างผสม ตามด้วยเกลือ และน้ำร้อน คนให้เข้ากันจนให้น้ำตาลปี๊บละลายเป็นน้ำ จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมน้ำที่ผสมไว้ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยพริกขี้หนู กระเทียม และผักชี ปั่นให้เข้ากันตามความละเอียดที่ต้องการ ตักใส่ขวดโหลแก้ว หรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด
สำหรับใครที่ชอบทานหมูกระทะ อยากทำทานกันที่บ้าน ก็ลองนำสูตรที่เรานำมาฝากไปลองทำทานกันดูนะคะ รับรองอร่อยเหมือนไปทานที่ร้านเลยค่ะ ไม่ว่าจะหมูนุ่ม ๆ น้ำซุปสุดกลมกล่อม และน้ำจิ้มรสเด็ด ทั้งน้ำจิ้มหมูกระทะ และน้ำจิ้มซีฟุู้ดเลยค่ะ
ข้อมูล : cooking.kapook.com และ cookpad.com